〔スタッフ研修〕群馬県 土田酒造×和食日和おさけと
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2024年6月23日

群馬県利根郡川場村の土田酒造様を訪問させていただきました。
杜氏の星野元希様が施設内をご案内くださいました。
今回は、星野杜氏と弊社代表の山口がが「東京バイオテクノロジー専門学校」という縁でつながったということもあり、微生物の発酵による話を中心に伺いました。
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蔵見学でしか学べないという言葉がピッタリの内容で、特に製麴のお話は教科書ではこの造り方が正解だが、実際造りたいお酒を表現する場合はその工程は必要ないなど、、
丁寧に1から説明いただけたので、すっと頭に入ることが多かったです。
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星野杜氏が酒造りに楽しさを見出しながら真摯に向き合って作られた土田のお酒を、
飲食店の人間としてお客様にどのようにおすすめするのか。
そういったことを真摯に考えなければならないと思えた酒蔵見学になりました。
#土田酒造 #日本酒好きな人と繋がりたい

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店舗情報

【公式】和食日和おさけと神保町

【公式】和食日和おさけと神保町

住所
〒101-0054
東京都千代田区神田錦町3丁目6
五十嵐ビル 1F
アクセス
神保町駅 徒歩3分(半蔵門線/都営三田線/都営新宿線)
竹橋駅 徒歩5分(東西線)
淡路町駅 徒歩7分(丸ノ内線)
新御茶ノ水駅 徒歩7分(千代田線)
JR御茶ノ水駅 徒歩10分(中央線/総武線)
電話番号
050-5448-3336
営業時間
◆ランチ
[月~金]11:30~14:00(L.O.13:30)

◆ディナー
[月~木]17:00~22:30(L.O.21:30)
[金曜日]17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日
土曜・日曜・祝日
決済方法
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